壽司媽在上個月就知道了德佈咖啡要辦咖啡講座這個活動~
http://tw.myblog.yahoo.com/hugo6787/article?mid=1091&prev=1108&next=1090
其實壽司媽不是咖啡迷,只是喜歡喝咖啡...
喜歡德佈的咖啡,原因也很簡單...
因為Hugo烘焙的咖啡,壽司媽覺得很順口,也不會心悸~
也因為常常看見Hugo靜靜的仔細的挑豆子....
光是那種對咖啡的堅持與用心,壽司媽就讚賞不已!
其實,Hugo一直很希望他的小店成為一個交流平台~
所以,有時候會有手工肥皂的課,還有壽司媽喜歡的啤酒節~
壽司媽甚至還想拐我的長笛老師去那裡辦個音樂會哩~~
壽司媽提早到~~~
Hugo也準備好了~~
Hugo說,這個窗框,是從搬遷的老郵局不要的建材裡挑出來的~
顯得這個豆子好有童趣喔~
這個書架,也是原本老郵局的窗框耶~
(Hugo的Blog文章有說明~
http://tw.myblog.yahoo.com/hugo6787/article?mid=1108&prev=1112&next=1091 )
連熱水器也弄得到....真妙~
客人們還沒來...準備已經就緒~
我問Hugo這是什麼東西?
Hugo回答說最近兼著賣軍火ㄚ....
壽司媽: "喂!!到底什麼東西ㄚ~~~~"
Hugo:"沒有啦...人家裝東西不要的箱子,我給它撿來準備當書櫃..."
嚇得壽司媽一身冷汗ㄚ....
這是水洗豆~~
顏色比較青,香味也比較淡~
這是日曬豆~~
香氣比較濃厚,有陽光的味道呢~~
店裡架上這兩個木偶~~壽司媽很喜歡~~
像是男孩在女孩背後默默守護著~~
(壽司媽也好希望身邊有個這樣的他喔.....
)
終於來賓都到齊了~
Hugo就開始了今天的咖啡講座~
這張圖說明了,即使是同一支豆子~
可以因為烘焙時間的不同,而有酸度,醇厚度,香氣的不同~
今天,Hugo就讓我們喝同一支咖啡豆,但是體驗不同的精緻過程(日曬&水洗)不同溫度(冰&熱)的差別~
有雪藏蛋糕~做為今天的配角~
除了左下角的格子裡的咖啡豆是OK的~
其他的都是瑕疵豆...給大家看看~~
Hugo還針對咖啡的認證,跟大家做介紹~
所謂的"UTZ"認證,就是指有機栽植+環境保護+公平交易的咖啡~
當然還有很多熱帶雨林保護,鳥類保護,有機農業...等認證~
但,這些都不是所謂"好喝咖啡"的認證,而是它栽植過程的認證喔!!
Hugo的愛妻把筆電中的照片跟大家分享~
這個就是還沒烘焙的新鮮咖啡豆的樣子~~
這些則是還沒脫膜的咖啡豆~~
咖啡的產地在赤道到南北緯25度之內的地區~
日曬的方法也有像曬稻子一般在地上曬的~
也有在"非洲床"架上曬的~據說這種比較好,因為通風較佳~
也就是說,在精緻化的過程中,不管是水洗式或是日曬式,豆子的風味就會有很大的差別喔!!
咖啡終於上桌了~
Hugo示範如何品咖啡~~
有一種方式是用湯匙快速"瞬吸"入口~
像日本人吃拉麵那樣,發出很大的聲音~
但是Hugo說,這是需要練習的,因為不小心的話真的會嗆到喔!
新鮮的現打咖啡豆粉~~
有夠香呢!!
壽司媽覺得水洗豆的香氣真的比較淡一點~
日曬豆的陽光香氣在打成粉之後,就超級明顯的!
(忍不住抱怨一下,前些日子喝到的地雷咖啡真的是連一點點香氣都沒有.....如果說壽司媽嗅覺有問題就算了,難道說我們9個人的嗅覺全部同時壞掉了嗎?
)
Hugo還教我們~品咖啡的四個點
1.香氣~這個只要有嗅覺的應該都可以體會
2.果酸~在我們喝咖啡的時候就可以感受到,烘得淺一點的咖啡比較容易感受到呢!
3.醇厚度~指的是咖啡在口中的厚重感
4.餘韻~就是喝完咖啡後殘餘的味道
喝完熱咖啡,換水洗豆冰咖啡豋場~
冰咖啡的配角是Hugo自製巧克力~
有抹茶跟原味的~
水洗豆的風味對喜歡喝深焙的壽司媽來說,很像有咖啡香氣的果汁哩~~
女生們都覺得喝起來,真的很有幸福感呢~~
Hugo說,用這種沖泡壺,冰塊放中間,讓熱咖啡在沖泡過程中瞬間冷卻~
就可以把咖啡的香氣鎖在咖啡中~
新鮮烘焙的咖啡豆是很脆的~~
吃起來真的不一樣....有香氣的!!
這對朋友,是Hugo的朋友~
也是在未來的不久要開咖啡店的,在民生社區,店名叫"樂樂咖啡"~~值得期待喔!
Hugo店裡的杯子,也跟這位工藝老師有合作~
除了陶瓷,還結合木頭&不繡鋼....
這個牛奶杯也是店裡的賣品~
注意到了嗎?裡面是乳牛的乳房造型耶~~~
接下來豋場的是日曬豆的冰咖啡~
上層的不是奶泡,是快速沖泡產生的空氣泡泡~~
怎麼壽司媽覺得好像在喝"黑啤酒"哩?~
很有在Bar喝酒的Fu喔~~~
(可惜壽司媽沒去過Bar或是夜店,就憑空想像一下吧~~)
這個美好的夜晚,就以這杯冰咖啡做Ending~~
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