壽司媽在上個月就知道了德佈咖啡要辦咖啡講座這個活動~

http://tw.myblog.yahoo.com/hugo6787/article?mid=1091&prev=1108&next=1090

 

其實壽司媽不是咖啡迷,只是喜歡喝咖啡...

 

喜歡德佈的咖啡,原因也很簡單...

因為Hugo烘焙的咖啡,壽司媽覺得很順口,也不會心悸~

也因為常常看見Hugo靜靜的仔細的挑豆子....

光是那種對咖啡的堅持與用心,壽司媽就讚賞不已!

 

其實,Hugo一直很希望他的小店成為一個交流平台~

所以,有時候會有手工肥皂的課,還有壽司媽喜歡的啤酒節~

壽司媽甚至還想拐我的長笛老師去那裡辦個音樂會哩~~

 

 

 

壽司媽提早到~~~

Hugo也準備好了~~

 

Hugo說,這個窗框,是從搬遷的老郵局不要的建材裡挑出來的~

顯得這個豆子好有童趣喔~

 

 

 

這個書架,也是原本老郵局的窗框耶~

(Hugo的Blog文章有說明~

http://tw.myblog.yahoo.com/hugo6787/article?mid=1108&prev=1112&next=1091 )

 

連熱水器也弄得到....真妙~

 

客人們還沒來...準備已經就緒~

 

 

我問Hugo這是什麼東西?

Hugo回答說近兼著賣軍火ㄚ....

 

壽司媽: "喂!!到底什麼東西ㄚ~~~~"

Hugo:"沒有啦...人家裝東西不要的箱子,我給它撿來準備當書櫃..."

 

嚇得壽司媽一身冷汗ㄚ....

 

這是水洗豆~~

 

顏色比較青,香味也比較淡~

 

這是日曬豆~~

香氣比較濃厚,有陽光的味道呢~~

 

店裡架上這兩個木偶~~壽司媽很喜歡~~

 

像是男孩在女孩背後默默守護著~~

(壽司媽也好希望身邊有個這樣的他喔.....)

 

終於來賓都到齊了~

 

Hugo就開始了今天的咖啡講座~

 

這張圖說明了,即使是同一支豆子~

可以因為烘焙時間的不同,而有酸度,醇厚度,香氣的不同~

 

今天,Hugo就讓我們喝同一支咖啡豆,但是體驗不同的精緻過程(日曬&水洗)不同溫度(冰&熱)的差別~

 

有雪藏蛋糕~做為今天的配角~

 

除了左下角的格子裡的咖啡豆是OK的~

其他的都是瑕疵豆...給大家看看~~

 

Hugo還針對咖啡的認證,跟大家做介紹~

所謂的"UTZ"認證,就是指有機栽植+環境保護+公平交易的咖啡~

 

當然還有很多熱帶雨林保護,鳥類保護,有機農業...等認證~

但,這些都不是所謂"好喝咖啡"的認證,而是它栽植過程的認證喔!!

 

Hugo的愛妻把筆電中的照片跟大家分享~

 

這個就是還沒烘焙的新鮮咖啡豆的樣子~~

 

 

這些則是還沒脫膜的咖啡豆~~

 

 

咖啡的產地在赤道到南北緯25度之內的地區~

日曬的方法也有像曬稻子一般在地上曬的~

也有在"非洲床"架上曬的~據說這種比較好,因為通風較佳~

也就是說,在精緻化的過程中,不管是水洗式或是日曬式,豆子的風味就會有很大的差別喔!!

 

咖啡終於上桌了~

 

Hugo示範如何品咖啡~~

有一種方式是用湯匙快速"瞬吸"入口~

像日本人吃拉麵那樣,發出很大的聲音~

但是Hugo說,這是需要練習的,因為不小心的話真的會嗆到喔!

 

新鮮的現打咖啡豆粉~~

有夠香呢!!

 

壽司媽覺得水洗豆的香氣真的比較淡一點~

日曬豆的陽光香氣在打成粉之後,就超級明顯的!

 

(忍不住抱怨一下,前些日子喝到的地雷咖啡真的是連一點點香氣都沒有.....如果說壽司媽嗅覺有問題就算了,難道說我們9個人的嗅覺全部同時壞掉了嗎?)

 

Hugo還教我們~品咖啡的四個點

1.香氣~這個只要有嗅覺的應該都可以體會

2.果酸~在我們喝咖啡的時候就可以感受到,烘得淺一點的咖啡比較容易感受到呢!

3.醇厚度~指的是咖啡在口中的厚重感

4.餘韻~就是喝完咖啡後殘餘的味道

 

喝完熱咖啡,換水洗豆冰咖啡豋場~

 

冰咖啡的配角是Hugo自製巧克力~

 

有抹茶跟原味的~

 

水洗豆的風味對喜歡喝深焙的壽司媽來說,很像有咖啡香氣的果汁哩~~

女生們都覺得喝起來,真的很有幸福感呢~~

 

Hugo說,用這種沖泡壺,冰塊放中間,讓熱咖啡在沖泡過程中瞬間冷卻~

就可以把咖啡的香氣鎖在咖啡中~

 

新鮮烘焙的咖啡豆是很脆的~~

吃起來真的不一樣....有香氣的!!

 

這對朋友,是Hugo的朋友~

也是在未來的不久要開咖啡店的,在民生社區,店名叫"樂樂咖啡"~~值得期待喔!

 

Hugo店裡的杯子,也跟這位工藝老師有合作~

除了陶瓷,還結合木頭&不繡鋼....

 

這個牛奶杯也是店裡的賣品~

注意到了嗎?裡面是乳牛的乳房造型耶~~~

 

接下來豋場的是日曬豆的冰咖啡~

上層的不是奶泡,是快速沖泡產生的空氣泡泡~~

 

怎麼壽司媽覺得好像在喝"黑啤酒"哩?~

 

很有在Bar喝酒的Fu喔~~~

(可惜壽司媽沒去過Bar或是夜店,就憑空想像一下吧~~)

 

這個美好的夜晚,就以這杯冰咖啡做Ending~~

 

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留言列表 (3)

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  • 徐誠
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    壽司媽 於 2010/06/29 18:07 回覆

  • 徐誠
  • 我可是每天都一定要喝咖啡的.如果沒喝,混身不對勁.不過別以為我精於此道,只是喜歡喝而已.
  • 此則為私密回覆

    壽司媽 於 2010/06/28 20:24 回覆

  • jiji
  • 搶頭香^ ^
     你的生活好多采多姿呦~
     不錯捏XD
     你一定猜不出我是誰!哈哈~
  • 生活的多彩多姿是自己願意花點時間體驗來的~
    只要你願意,也是可以的~
     
    一般認識我的人都會以為我只是一個小護士而已~
    除非你願意走進我的blog,不然你不會看見這許多有趣的分享與體驗~
     
    你是誰?願意的話,就大方的報上名來~
    不好意思的話,可以留隱藏留言給我唷!

    壽司媽 於 2010/06/28 18:33 回覆