從心愛的寶迪鍋入手之後,壽司媽無時無刻都在思想怎樣來作好吃的料理~

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這是我在網路上~拉麻的BLOG看來的~

抄成這樣是希望可以貼在冰箱上邊看邊做...

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這張菜單也是我最近想做的...

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好了~

首先來介紹我今天的備品~

牛肋條(因為在特價,所以沒買牛臀肉),洋蔥,紅蘿蔔,蕃茄罐頭,青花菜,巴西里葉,紅酒,麵粉,豬肋骨(買不到牛大骨熬湯,就買了自己喜歡的來替代...)

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豬肋骨洗淨後進烤箱~

 (其實沒照著食譜做,後來就知道,以我隨意煮菜的個性,果然會走樣...)

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大概是開200度烤40分鐘~

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烤過之後,盤底都是油吶~~~

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不洗烤盤~~洋蔥跟胡蘿蔔切大塊下去烤~~

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這就是我要熬的高湯材料了~

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不用客氣~開火給它熬下去啦~~

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壽司跟飛飛進來監工~看看麻麻在做啥好料的?

(黑糖被我關起來了,免得又打起來了...誰叫她們這麼愛打架...) 

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根據日本太太搖擺狗的BLOG說明的~

牛肉要先吸乾水分,才入鍋去煎,這樣才可以煎出褐色,並且保留住肉汁~

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放進我可愛的寶迪鍋~

不用油喔~~

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很快就煎的焦黃美麗喔~~

旁邊的高湯給它慢慢去熬吧~

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煎好之後,鍋底有很多肉油汁捏~~

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直接把洋蔥根紅蘿蔔放進去炒~~

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炒得變金黃色就差不多了~

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煎好的肉給它均勻的沾裹麵粉~

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就像這樣嘍~~

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預熱一下烤箱~

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就可以把肉送進烤箱去烤啦~

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不洗鍋加奶油~

因為奶油可以增加蘑菇的香氣~~

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拌炒到變色~

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加入剛剛炒好的洋蔥跟紅蘿蔔~

繼續炒~~

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去皮的大蒜,巴西里葉,月桂葉,紅酒,整顆的醬番茄~

這些是接下來會用到的東西...

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加一點巴西里葉增味,增香氣~

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約烤4分鐘就要翻一翻,再烤4分鐘~

表面有點焦焦的就可以~

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熬好的高湯取出部分冰起來備用,可以拿來做一般料理的時候用~

(好比是炒菜,煮湯...)

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接著把牛肉,剛剛炒好的洋菇,紅蘿蔔,醬番茄,紅酒...通通給它下去!

這時候湯汁是紫色的,空氣中飄的也完全是酒的味道~

 

壽司媽真的很難想像,它最後會變成什麼顏色....什麼味道...

畢竟這是壽司媽的紅酒燉牛肉處女作......總之,就是好擔心喔~

後來,因為烤箱塞不下寶迪鍋,又來不及在Eden家烤這鍋牛肉~

所以就用小火慢燉兩個小時....

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後來整鍋搬去Eden家~

一樣細火慢燉~

再用特福鍋煎半熟蛋....也是網路上學來...

但是火候似乎太強...有點過熟了~~

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把高湯加顆丸子~就是一碗好湯!

牛肉在開鍋時,終於變成很美麗的紅褐色了~~

剛開始煮的時候,那酸酸的水果酒味也不見了~~~

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將~~將~~

就是這樣啦~~牛肉已經燉得超軟~筷子很輕易的就夾開了唷!

濃稠的湯汁可不是勾芡來的唷!是這樣慢慢熬出來的呢!!

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這就是我們兩個人的奢華晚餐啦~~

吃的時候真的有幸福的感覺呢!

最後E先生給了忠實的講評...

雖然好吃,但是跟他以前在國外吃的不一樣,他吃過的紅酒燉牛肉裡的洋蔥,紅蘿蔔都還是很有自己的味道,我煮的則是跟牛肉糊在一起~

(他說這話的時候,我心裡是真的佩服啦...跟日本太太搖擺狗說的一模一樣ㄚ...蔬菜跟肉類要分開烤,這樣味道才會既融合又有自己的味道...果然我這種偷懶的做法,是有很大的差別呢!)

下次有時間,再來規規矩矩的做一次Julia Child的紅酒燉牛肉吧~

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留言列表 (3)

發表留言
  • 黃金獵犬-尼兒家
  • 結果是好吃就好啦!:P
    看起來真的好美味的感覺喔!
    感覺拉家跟日本太太毒到很多人呢~噗!
     
    ~尼兒麻
  • 尼兒麻~
    日本太太跟拉家的blog真的不隨便逛....
    會沉淪下去呢....ha~

    壽司媽 於 2011/03/03 13:25 回覆

  • tst868
  • 好賢慧~~ 看起來好費工喔!
    成品呈現出的精心製作的愛心料理,很有職業水準喔!
    真是不簡單, 佩服!佩服!
    看來下次還多了一項新工作選擇----賣「紅酒燉牛肉燴飯」
    但是結果一定賺不到錢。。。 因為成本太高了! 哈哈!
  • 別這樣嘛~~
    我還想去妳們店門口擺攤賣蘿蔔糕呢...
    煎蘿蔔糕,蒸蘿蔔糕,還有蘿蔔糕湯....

    壽司媽 於 2011/03/06 17:48 回覆

  • polarlar
  • 壽司媽的字好漂亮啊~
    看到你的版本的紅酒燉牛肉,我就想到在北海道吃的紅酒燉牛肉~那個版本的洋蔥紅蘿蔔也通通都融合在醬裡面...
    煮菜就是這樣有趣迷人,同樣的食譜配方經過不同的人的手,展現的就是不同風情,美味,有自己特色最重要啦!!!揪咪~
  • 哎呀~~拉麻大駕光臨啦~~真開心捏!

    都是看見妳的巧手好料理,才讓我重回夢想的天地裡~
    (現在每天工作很煩,好想像妳一樣在家煮飯顧狗小孩...)
    現在只能利用休假日煮料理~開心一下!

    我很喜歡妳料理的方式,很有技巧又很有智慧~
    上次偷學妳用大量蒜頭跟一點辣椒做的料理油,真的好便利吶!
    炒菜或是煮義大利麵都很方便滴~~

    謝謝拉爺麻的鼓勵喔~

    壽司媽 於 2011/03/07 19:45 回覆