自從某次吃到陳董媽媽親手製作的蘿蔔膏之後,我跟Eden都讚不絕口~

所以,吵著鬧著拜託陳董媽媽教我做蘿蔔糕,就在過年前的某一天晚上,壽司媽厚著臉皮,帶著相機,兩手空空的跑到陳董媽媽家,就這樣,騙吃騙喝騙學到了蘿蔔糕的製作方法~

P1020201.jpg

首先泡軟金鉸蝦切碎備用~

P1020203.jpg

蘿蔔削去外皮~

P1020204.jpg

刨成細絲備用~

P1020206.JPG

現在方便多了~

可以用現成的在來米粉~

不像以前老人家還要磨米壓製(這一步算是偷吃步啦~)

P1020207.jpg

包裝後面有簡單的說明可以參考~

但是,其實沒這麼簡單呢!

P1020208.jpg

蘿蔔絲還要略為切一切~

P1020209.JPG

陳董媽媽用的可是好料~

肉是俗稱的"老鼠肉"(就是豬的某塊形狀像是老鼠的上等肉)

切絲後切丁備用~

P1020213.jpg

加入金鉸蝦炒香~

P1020214.jpg

加入蘿蔔絲炒到熟~

P1020216.jpg 

也就是炒到變色了~湯汁略微收乾~

也可以加點油蔥酥唷~~

P1020217.JPG

在來米粉~

P1020219.JPG

加水調和~

(這時候可以加點醬油或是喜歡的調味料增味~

我是用花蓮綠川買的蜆粉做葷的調味,素的蘿蔔糕則是用阿母寄回來的昆布粉調味)

P1020220.jpg

加入拌炒好的配料裡面~

要開小火唷!

P1020224.jpg

慢慢拌炒到收乾呈糊狀~

再裝入墊好耐熱袋或是料理紙的模型裡~

送入大同電鍋裡面,蒸兩次後,放涼就可以了!

P1020226.JPG 

可以乾煎,可以蒸熱後沾蒜蓉醬油來享用~

當然也可以加點肉片,蒜苗,茼蒿來煮湯,也是美味的點心唷!!

創作者介紹
創作者 壽司媽 的頭像
壽司媽

壽司與飛飛的歡樂狗窩

壽司媽 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • tst868
  • 你好厲害喔~初學者就有這麼好的成績單~讚!
  • 應該說~
    師傅教得好~~

    壽司媽 於 2011/02/15 09:21 回覆

  • 三黑的娘
  • 料好實在
    懷念我外婆做的蘿蔔糕
  • 什麼時候宅配去花蓮比較方便?
    還是你們最近會北上嗎?

    壽司媽 於 2011/02/17 02:41 回覆

  • Margaret
  • 台灣跟香港的做法不同喔,我們是會加入香菇、臘肉、臘腸來做,但不會加入豬肉。臘肉跟臘腸的油會在蒸的過程中混入蘿白絲內,令蘿白糕更香 :P
  • 我做的葷的蘿蔔糕除了金鉸蝦,豬肉還有加香菇,油蔥酥~
    素的就是加素肉排切丁,香菇,還有一點紅蘿蔔~

    Margaret說的那種,我們在台灣叫做"臘味糕"~
    在港式飲茶店裡可以吃到,裡面是用臘肉跟芋頭來做的~
    過幾天也來試做看看吧~~^__^

    壽司媽 於 2011/02/17 02:45 回覆